食品工業(yè)是用水型工業(yè)之一，食品制造過(guò)程中需要大量用水。例如，啤酒、軟飲料等各種飲料，其制品成分的大部分是水。水在罐頭、豆腐等食品制造過(guò)程中起重要作用，并且是制品的主要成分之一。水分雖非糖果、糕點(diǎn)、面包、餅干的主要成份，但在其生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量亦有重要影響。因此，從一定程度上說(shuō)，食品的質(zhì)量為食品加工用水的質(zhì)量。
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)及科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展和人們對(duì)食品安全問(wèn)題認(rèn)識(shí)的不斷深化，我國(guó)目前的食品衛(wèi)生法律體系有些方面也在不斷適應(yīng)當(dāng)今食品安全形勢(shì)的發(fā)展需要。在近幾年的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理中也開(kāi)始用法律來(lái)約束食品安全現(xiàn)象。衛(wèi)生部門(mén)作為執(zhí)法主體之一在執(zhí)法過(guò)程中也在不斷出臺(tái)新的法律，完善我國(guó)的食品安全法律體系