食品工業是用水型工業之一，食品制造過程中需要大量用水。例如，啤酒、軟飲料等各種飲料，其制品成分的大部分是水。水在罐頭、豆腐等食品制造過程中起重要作用，并且是制品的主要成分之一。水分雖非糖果、糕點、面包、餅干的主要成份，但在其生產過程中對產品質量亦有重要影響。因此，從一定程度上說，食品的質量為食品加工用水的質量。
隨著經濟社會及科學技術的快速發展和人們對食品安全問題認識的不斷深化，我國目前的食品衛生法律體系有些方面也在不斷適應當今食品安全形勢的發展需要。在近幾年的食品衛生監督管理中也開始用法律來約束食品安全現象。衛生部門作為執法主體之一在執法過程中也在不斷出臺新的法律，完善我國的食品安全法律體系